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管理人員 | 文章數:2352 | 文章發佈時間:2015-09-24

健康、營養過新年---談年菜的選擇
作者:(摘錄自<北醫醫訊>第四十五、四十六期)

春暖花開,新的一年又即將到來,相信大家都為迎接過年而忙碌不已,尤其是婆婆媽媽們,不但要在屋裡屋外來個大掃除,又要為如何準備年夜菜而大傷腦筋。

其實,現在已經不像早年的年菜準備方式,一定要有大魚大肉才像過年,反而是如何挑選新鮮的材料及符合家人健康的烹煮方式才是大家所關心的。而在過年期間釵h市場及賣場也縮短休假期間甚至提供全天的服務,所以也不需要採買過量的食物放在家中。

要如何為家人準備一餐有健康概念的年夜菜呢?以下的幾項原則可提供給大家參考:

一、 在選購食物的時候記得除了雞鴨魚肉外,還要買一些蔬菜水果,近來衛生署所強調的健康飲食概念『每天五蔬果』再過年期間總是比較容易忽略的,所以有健康概念的媽媽們不要忘了為您的家人準備每人每天半斤的蔬菜及兩份水果喔!
二、 而採買的肉類,最好也能再放入冰箱前做一些處理,像是清洗,分裝成可在一至兩餐可以吃完的份量大包小包的分裝,尤其是對要放入冷凍庫保存肉品可減少反覆解凍及增加解凍時間的困擾。
三、 海鮮類的食物保存時間較短,所以購買時可先請老闆處裡好,若不是馬上就要烹調的話,建議以冷凍保鮮較為安全。
四、 採購要有計畫,過多的食物放在冰箱中會影響冰箱的保存功效,所以要記得為冰箱保持2~3分的空間。
至於年菜的烹調方式,可以選擇(一)兩項是較為特殊或是製作方式較費時的烹調方法,其他的仍建議使用較低油脂的烹調方式如滷、燒、烤、燉、清蒸、涼拌的做法。

現在市面上有許多提供給一般小家庭的宅配年菜,對於許多職業婦女是一種方便又省時的供應方法。在此要提醒選擇宅配服務的方法,要注意包裝是否完整,冷凍的食物是否有結霜(反覆冷凍的現象),有效及保存期限等。才能吃的安心又健康。

另外,過年的飲食與平時差異不大,千萬不要暴飲暴食,飲酒需節制,還有要維持適度的運動;以免造成身體不適或過完年後體重增加的情況喔。

我們生活、動作、存留,都在乎祂。(使徒行傳十七章28節)


本文章由北醫醫訊提供

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