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2017-07-20 星期四
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管理人員 | 文章數:1844 | 文章發佈時間:2017-07-07
外食如何吃得多采多姿
作者:JAMES A. JOSEPH, PH.D., DANIEL A. NADEAU, M.D., AN

你可能已經改變了心裡對晚餐的印象。但可惜的是,大部分的餐廳老闆可跟你不一樣。因此,要在餐廳找到色彩豐富的餐飲,通常會是很大的挑戰。我們提供你一些簡單的方法,或許有用。

* 你可以先從用果汁取代汽水著手。小紅莓汁和柳橙汁都會幫你加分。
* 附餐--蔬菜。
* 甜點--水果。大部分好的餐廳都會準備新鮮的莓果。如果在菜單上沒看到莓果,就問服務生吧。丹納度每次都這樣做。

找找能讓你贏得主要分數的食譜

如果你看一眼本書後面、食譜的部分,將發現這其實並不難。藍莓香蕉果泥是兩人份的飲料,可以幫你得25分(兩份香蕉各得十分,另外五分加分是把其中一份做成藍莓)。燉蔬菜算2.5份。加入新鮮藥草的西班牙冷湯算3份。要是你記得,每一份蔬菜實際上的份量有多小,你就會知道要累積份量和分數有多麼容易!

找出含有七種顏色的食譜,打從心底學會它即便我們非常鼓勵多樣化,但我們也知道,人們傾向一再吃同樣的東西。這是事實,特別是在現代社會,夫妻倆都在外工作的情況下。誰有那個能耐,在辦公室埋頭苦幹了八小時之後,還有力氣拿著食譜,實驗新食材?因此重點是,學會幾樣你自己真的喜歡,而且真正有益健康的食譜,在你已經累到沒力氣、無法做實驗的時候,就可以拿這些食譜來用。(在你學習的過程中,把食譜貼在冰箱上可以幫上不少忙。)前法明漢心臟研究領導人、心臟學家威廉卡斯特利曾經說過,要是每個人都願意採用十種新的健康食譜,那麼美國人罹患心臟疾病的機率將大幅降低。

試著喜歡大蒜

有些健康食譜裡,應該包含大蒜。吉姆喬瑟夫在他烹煮的每一道主菜中,幾乎都加了大蒜,當然是有原因的。好幾千年來,大蒜就有一堆醫學上的功能。古希臘內科醫生狄歐斯葛理德曾經指出,大蒜可以「清動脈」,而醫學之父希波克拉底則拿大蒜來整腸。1858年,路易斯派斯特發現,大蒜能夠殺菌。另外,由於俄羅斯內科醫生拿大蒜球莖來治療傳染病,大蒜從此有了「俄羅斯盤尼西林」的封號,一直到二十世紀。史懷哲甚至說過,他在非洲時,拿大蒜治療阿米巴痢疾。

有著數千年的民俗療法做後盾,大蒜如今也成了實驗室的明星。科學家在大蒜裡頭找出兩百種以上的化合物,其中包括至少有二十種有殺死病菌的作用。大蒜也含有很多抗氧化物和超過十多種的抗發炎物質。但大蒜的成分裡,最受矚目的是有機硫化合物;洋蔥、韭菜及細蔥裡,也含有類似的物質。有機硫化合物是大蒜能夠抗細菌和真菌的重要因素,同時也讓大蒜擁有減緩膽固醇接合、降血壓、減少動脈硬化和抑制血小板入侵等功能。硫化合物也被發現可以對抗癌症。國家癌症研究機構也指出,大蒜精不但能夠減緩癌細胞增生,還能讓異常細胞自我毀滅。

賓州州立大學營養學教授,也是國家癌症研究機構營養科學研究組的負責人約翰米納表示,獲得大蒜最大好處的秘訣在於剁碎大蒜的莖部,放個十到十五分鐘。這樣做是因為如果你不把球莖切開的話,有機硫化合物是不會形成的。他還建議,把大蒜和含硒量多的食物一起吃,例如魚和全穀類食品,因為硒會增加大蒜的功效。「硒和大蒜能夠聯手阻斷和形成癌症相關的化合物,以及細胞增生。」米納說。

沒時間嗎?試試湯、沙拉和水果

沒有什麼東西像蔬菜湯或新鮮的沙拉盤,得到這麼多顏色分數了。有空的話,花一個週末下午的時間,好好弄一道美味的湯,或者整盤剁碎的蔬菜加紅番椒調味料。讓家裡瀰漫香味,是非常悠閒自在,甚至是有療效的,而且從一星期的開始,就享受到美味的三餐。然而,我們也瞭解,一旦展開一週的工作,就沒什麼時間下廚了。所以,如果有必要的話,記住湯和沙拉都是很容易在住家附近的超市、熟食店,或外帶的地方買到的。切好的水果也可以節省你很多時間。


本文章由知本家文化-蔬果的顏色密碼提供

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