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有計劃的人
2017-12-19 星期二
親愛的,..「要謹守真智慧和謀略」(箴言三:21)。我們經常對有謀略的人,存負面的印象,以為他們是老奸巨滑,城府很深,事事算計。謀略的原意是計劃,表示做...
2016-03-04
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管理人員 | 文章數:2206 | 文章發佈時間:2017-07-25

黑色和白色的真相
作者:JAMES A. JOSEPH, PH.D., DANIEL A. NADEAU, M.D., AN

黑色和白色--沒有顏色,又好像包含了所有顏色,在概念上,都是有用途的。黑白顏色相結合,讓我們看世界看得分明。就像陰和陽一樣,黑和白相互對立,又相互平衡,讓我們描繪、分辨事物的輪廓。只要我們找到一個有是非可言的議題,就會有鮮明的立場出現。

論及單一的植物色素時,即使是科學的說法,也難免會改變。各地的實驗室將持續進行新的研究。其中有些研究成果和本書的內容是相互抵觸的。但即使如此,這本書還是永遠都有用的。我們來告訴你原因何在。

黑白概念,彩色飲食

黑白對立、又相互平衡的概念,是本書的立論基礎---以蔬菜水果和全穀類為主的低脂飲食,是達到健康目標的最好飲食方法。實驗結果顯示,全世界的人當中,力行低脂飲食、經常運動、不抽煙的人,比較不會罹患癌症、心臟病、高血壓、糖尿病和骨質疏鬆症。

這就是為什麼你不用因為閱讀健康版的頭條新聞而焦慮的原因了,別讓一點小事嚇出一身汗!如果你徹底執行我們列出的規則:多樣色彩、全穀類食物---這是個既簡單又有科學根據的方法,你不計算卡路里,也不考慮購買哪一種、或多少劑量的營養補給品。「一般人總是希望把某一種化學物質獨立出來,做成藥丸,」緬因州達馬瑞斯哥塔的營養學家蘇珊戴維斯說。「現在我們已經知道了,“食物”是神奇子彈!」

在這本書裡頭,我們舉出有關植物性化學物質的最新研究發現,這樣做並不是要你趕快去買茄紅素補給品,而是叫你吃蕃茄。我們希望你別買罐裝的營養補品,應該去買脆脆的菠菜和多汁的藍莓。這也是飲食專家所謂的「新營養」。而這些專家特別盛讚色彩豐富、色素很深、鮮豔的蔬菜水果。

有些人也許偷偷的祈禱,這套理論會被未來的研究結果推翻,就像脆弱的格言一樣,很容易被改變,別指望了!我們可是絕對站得住腳呢。紐約時報健康專欄作家珍布羅蒂曾經這麼寫:「很多美國人心裡都覺得,吃肉是一種習慣;而晚餐如果沒有豬排或牛排就不叫晚餐,他們甚至暗暗存著微弱的希望,但願最近這些老是強調蔬菜水果和穀類的說法,將來會被證實是個極大的錯誤。但是,心裡藏有這種想法的人,還是放棄這個希望吧。」

零脂肪?胡說八道!

所謂健康的纖維食物,應該從我們在書中討論的東西裡攝取---水果、蔬菜、莢果、全穀類、魚、茶、果汁和堅果。聽起來很明白易懂的。但因為有太多相互矛盾的資訊,還是會讓人覺得困擾。丹納度每天都會遇到一種病人,總認為不吃紅肉,就表示自己吃得夠健康。事實上,他們吃的東西簡直糟透了。青少女也許不吃漢堡,卻整日吃生菜、喝可樂。忙碌的律師或許不吃菲力牛排,卻一天到晚吃乳酪、比薩和甜甜圈。像這樣的飲食,哪裡會有保護健康的植物性化學物質?這些人每天有攝取到必需的25克纖維嗎?他們有吃各種顏色的食物嗎?當然沒有!

這種很普遍的飲食習慣,不但沒有營養,還缺乏很難控制份量。當你吃一個烤蕃茄時,很可能吃完一個就飽了、不吃了。總卡路里只有一百。但如果吃一大袋薯條,很容易半袋就沒了,而且經常是一次就吃完一整袋。總卡路里這下子達到七百左右。

還有人盡吃零脂肪、烤過的東西,以為這樣吃對身體很好。如果真是對健康有益的話,為什麼自從有了宣稱零脂肪的餅乾、蛋糕、布朗寧蛋糕和冰淇淋以來,全國的腰圍都增加了?事實上,這些所謂零脂肪的東西,都添加了高果糖、玉米糖漿和其他無意義的熱量成分,來取代脂肪。減少脂肪並不是這些食物主要的訴求,如果你一直吃垃圾食物,即便是零脂肪的,也對身體無益。

還好,民眾已經了解到,零脂肪的布朗寧蛋糕不但對身體不好,還會讓你變胖。現在也是重新教育民眾認識碳水化合物的時候了。


本文章由蔬果的顏色密碼提供

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