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管理人員 | 文章數:2352 | 文章發佈時間:2017-12-26

分辨體質,吃對蔬果
作者:江林月嬌

十大癌症排行前四名的攝護腺癌、乳癌、直腸癌和肺癌中,研究人員發現:食用不同的蔬果,有令人驚奇的抗癌效果。

您一定也常聽說:「蔬菜水果要多吃。」依照中醫的看法,人有不同的體質,蔬果也有不同的屬性。琳瑯滿目、種類繁多的眾蔬果中,如何分辨自己的體質?如何選擇適合自己體質的蔬菜水果?

體質分類

體質判斷並非易事,按傳統中國醫學獨特理論,體質可分為寒、熱、虛、實四類,簡述如下:
「寒」體質:產熱量低,代謝率下降;手足較冰冷,臉色顯蒼白;喜愛熱飲,少口渴;夏日進入冷氣房感覺不適,需喝杯熱茶或加件外套才舒服。

「熱」體質:產熱量高,身體常感燥熱;臉色赤紅,易口渴舌燥;喜愛冷飲,入冷氣房倍感舒適。

體質「虛」的人精神比較萎靡、心悸、氣短;是生命活動力衰退所造成。

體質「實」的人易發熱、腹脹、煩躁、呼吸氣粗、便秘。

此外,體質有「寒熱虛實交雜」的可能;因此,可以寒、偏寒,熱、偏熱……等區分。

蔬果屬性

蔬果屬性也有「寒」「熱」之別,一般而言可分為寒涼、溫熱、甘平三類。

一、蔬菜屬性:
「寒涼性」蔬菜有蘆薈、蘿蔔、蓮藕、茭白荀、海帶、紫菜、苦瓜、竹筍、豆腐、絲瓜、萵苣、菠菜、白菜、冬瓜、莧菜、茄子、芥菜、芹菜、芥藍菜、黃瓜、空心菜、紅鳳菜、油菜、包心白菜、荸薺、豆薯、甘薯葉、金針菜、黃豆芽、匏子、枸杞葉、落葵、綠豆、薏苡仁、麵筋、麥粉。

「溫熱類」蔬菜有南瓜、蔥、韭菜、生薑、洋蔥、糯米、茼蒿、芫荽、茴香、九層塔、大蒜、辣椒、胡椒、芥茉。

「甘平類」蔬菜有甘薯、蠶豆、木耳、馬鈴薯、香菇、菱角、花生、玉米、胡蘿蔔、甘藍、洋菇、豌豆、黑豆、黃豆、菜豆。

二、水果屬性:
「寒涼性」水果有西瓜、楊桃、香蕉、奇異果、香瓜、柿子、柚子、李子、枇杷、雪梨、草莓、葡萄柚、桑椹、蕃茄等等。

「溫熱類」水果有龍眼、杏仁、桃子、茄枝、櫻桃、橄欖、金棗、蕃石榴、榴槤。

「甘平類」水果有梅、鳳梨、芒果、葡萄、椰子、蘋果、檸檬、甘蔗、釋迦、加州李、菠蘿蜜、無花果、木瓜、棗子、柳橙等。

均衡原則

仲夏暑熱,人們常發生頭痛、身熱、口渴、心煩等現象,最好選擇吃寒涼性的食物。但是,如果吃了某些蔬果,身體覺得不舒服、不適應,就該避免。簡易飲食均衡二原則:

1.不過量:飲食均衡不僅要注意「質」,也要在乎「量」。瓜果類由於水分多,吃多了會沖淡胃液,引起消化不良、腹痛、腹瀉;反之,荔枝、龍眼吃多了容易上火、躁熱。任何一種蔬果吃太多,體質再好,身體都會受不了。

2.慎選水果: 消化系統不好的人,要選擇不太甜太酸、質地細膩、溫和、易消化的瓜類、水梨、蘋果等水果。

長期便秘的人,應選纖維含量多的水果,如桃子、香蕉、橙子、菠蘿、梨等。
經常腹瀉者,可適量食用蘋果。

食慾不振者,可適量食用山楂、橘子等,增加食慾。

經常熬夜的人多吃維生素C和胡蘿蔔素含量高的水果。

專家建議,「夜貓子」應多吃深色、富含維生素C的水果,如鮮棗、橘子、獼猴桃等。胡蘿蔔素含量高的水果以黃色為主,如芒果、黃杏、黃桃等。

此外,空腹、飯後都不宜吃水果。很多水果不能空腹吃,例如香蕉、山楂、甘蔗、新鮮荔子、橘子、李子、西紅柿、柿子、杏仁等;還有,飯後不宜馬上吃水果。

值得一提的是,芒果皮有組織胺成分,易引起過敏、皮膚癢。理論上芒果屬「發物」,有感染性疾病、皮膚病、發炎症狀的人,吃「發物」就會誘發疾病,或病情加重。所謂「發物」,是指容易誘發舊病,加重新病的食物。根據《隨息居飲食譜》文獻資料歸納出常見的發物有杏子、李子、桃子、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等瓜果。

蔬果與四大癌症

研究證實,極少吃蔬果的人罹患癌症的比例,是蔬果愛好者的二倍。醫學界研究人員與專家們,對前述與蔬果有密切因果關係的四大癌症,也提出了許多寶貴的建議:

攝護腺癌患者若經常食用煮熟的蕃茄,罹患率將可降低10%至20%。
女性多食用豆類食品,罹患乳癌的機率可大幅減低33%至50%。
要有健康的肺葉應該多食用紅蘿蔔;少抽煙加上大量攝取紅蘿蔔素,肺癌罹患率之防治效果甚佳,罹患率可以降低90%至95%。

最後,罹患直腸癌主因是缺少鈣質和纖維的攝取,若持之以恆地改變飲食習慣,多補充鈣質和纖維素,罹患率可以降低66%至75%。

以全球半導體霸主,與摩爾(Gordon Moore)並列的英特爾(Intel)公司總裁葛洛夫{Andrew S. Grove}為例,他在飲食習慣上作重大的變化,成為攝護腺癌的倖存者。葛洛夫每天大量攝取蔬果、豆類蛋白質食品、綠茶濃縮食品;同時,飲用富含維他命C的橘子汁,並佐以少量的大蒜和橄欖。

「神說,看哪,我將遍地上一切結種子的菜蔬,和一切樹上所結有核的果子,全賜給你們作食物。」(創一29)由於篇幅有限,本文僅介紹蔬果之屬性,並無貶低肉類營養之價值,因為賜人蔬果為食物的上帝也說:「凡活著的動物,都可以作你們的食物;這一切我都賜給你們,如同菜蔬一樣。」(創九3)

蔬果不但要多吃,也要持續地吃。「天天五蔬果」運動下要吃得對,不僅靠嘴巴,也要靠腦袋;分辨體質,吃對蔬果,才能吃出健康。

參考資料:
林宜昭,《合不合,有關係──了解體質,吃對水果》,康健雜誌
陳俊銘,《你知道食物的寒熱屬性嗎?》,健康圖書館


本文章由飛揚協會提供

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